端午节 粽子雪媚娘
8.3
综合评分
49
人做过这道菜
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去年创作的粽子雪媚娘，自己特别喜欢，可爱又好吃
用料
| 淡奶油（抹茶奶冻） | 150克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| —— | —— |
| 糯米粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 170克 |
| —— | —— |
| 熟糯米粉（防粘） | 15克 |
| 黄油 | 20克 |
| 抹茶粉（一半调色做叶子） | 1-1.5克 |
| 可可粉（棕色绳子） | 少量 |
| 粉色色素（腮红） | 一点点 |
| —— | —— |
| 淡奶油（夹心奶油） | 300克 |
| 细砂糖 | 21克 |
| 黑白巧克力笔 | 一点点 |
端午节 粽子雪媚娘的做法
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粽子雪媚娘
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超级柔软
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胖嘟嘟
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先制作抹茶奶冻
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淡奶油、牛奶加细砂糖煮至锅边冒泡，关火
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取一点与抹茶粉搅拌均匀
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过筛到锅里搅拌均匀
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加入泡软并拧干的吉利丁片搅拌至融化
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过筛到容器中，冷藏4小时
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再来制作糯米皮
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糯米粉、玉米淀粉、牛奶、细砂糖全部搅拌均匀，过筛一遍，水开上锅蒸20-30分钟
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蒸熟后趁热加入黄油，用刮刀按压散散热
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戴手套反复揉搓至黄油吸，分别两份，其中一份加入抹茶粉1-1.5g，揉匀，保鲜膜包好冷藏备用
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准备内直径约6.2cm的三角饭团模具（这里用的是盖子），底下自己剪个油纸垫着可以更好脱模
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每一份皮35-40g，擀薄放入模具
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旋转挤入奶油（表面更光滑）
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放入做好的抹茶奶冻
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用奶油填补缝隙，包起来
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倒扣就是这样子的
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放在油纸上，收口朝下，放冰箱冷冻定型，一会太软不好装饰
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抹茶味的分出约20g擀成椭圆，长度大约15cm
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刮板抹熟粉后压出纹路
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定型的雪媚娘立起来
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叶子粘合处抹上清水
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底部包紧
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原味面团取一点加入可可粉和粉色色素
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圆形模具压出腮红
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可可味搓出长条
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取一小段打个结
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组装，粘合处抹清水
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黑白巧克力隔热水融化，画上眼睛嘴巴和腮红线
小贴士
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