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经典小五卷

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宁檬有点甜的厨房  宁檬有点甜
人人都会的小五卷

用料  

鸡蛋 5个
牛奶 50克
低筋面粉 50克
细砂糖 50克
玉米油 50克

经典小五卷的做法  

  1. 玉米油➕牛奶搅拌乳化状

    经典小五卷的做法 步骤1

  2. 搅拌好是很细腻

    经典小五卷的做法 步骤2

  3. 筛入低粉Z字型搅拌均匀

    经典小五卷的做法 步骤3

  4. 加入蛋黄继续搅拌均匀即可

    经典小五卷的做法 步骤4

  5. 蛋白加入砂糖

    经典小五卷的做法 步骤5

  6. 电动打蛋器高速打发

    经典小五卷的做法 步骤6

  7. 至半干性状态

    经典小五卷的做法 步骤7

  8. 刮刀刮出三分之一蛋白进蛋黄糊，蛋抽搅拌均匀

    经典小五卷的做法 步骤8

  9. 加入剩余部分蛋白，蛋抽搅拌均匀，最后用刮刀抽底翻拌两下即可

    经典小五卷的做法 步骤9

  10. 倒入28✖️28金盘

    经典小五卷的做法 步骤10

  11. 柏翠5400提前预热，实际烘烤上下180度20分钟

    经典小五卷的做法 步骤11

  12. 不鼓包，不裂开

    经典小五卷的做法 步骤12

  13. 出炉凉网铺油纸倒扣，撕掉油布

    经典小五卷的做法 步骤13

  14. 完美毛巾面

    经典小五卷的做法 步骤14

  15. 不会裂开哦

    经典小五卷的做法 步骤15

  16. 借助油纸擀面杖卷起来，冷藏2小时

    经典小五卷的做法 步骤16

  17. 切开即可，搭配下午茶☕️

    经典小五卷的做法 步骤17

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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经典小五卷相关分类

早餐 快手菜 蛋糕 烤箱
随便看看
该菜谱发布于 2022-05-08 10:38:10
233 收藏
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经典小五卷的答疑

  • 很遗憾(下厨房)
    很遗憾  2023-04-07  
    0 赞
    为什么高温中间不蓬松就有布丁层，低温就没有布丁层呢
    作者回复 2023-04-07  
    高温后迅速结皮，对中下部有影响，会产生布丁层
  • 琴琴852(下厨房)
    琴琴852  2023-03-29  
    0 赞
    出炉切面后会布丁层，是啥问题啊
    作者回复 2023-03-29  
    蛋白消泡
  • 无心_4x9u(下厨房)
    无心_4x9u  2023-03-16  
    0 赞
    出烤箱的时候是鼓得，一会儿就瘪了是为啥
    作者回复 2023-03-17  
    不熟，或者蛋白打发不够

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