椰子面粉戚风
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人做过这道菜
我朱孔阳
原方来自享瘦厨房，因为不想洗一堆东西，全部简化了，仅供自用。
用料
椰子面粉戚风的做法
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冰冻黄油放白瓷碗90度烤10分钟融化
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同时用纸杯分离4个蛋白蛋清，蛋清倒入不锈钢钵，蛋黄放另一个纸杯中。
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取出黄油，加入30克淡奶油，蛋黄和17克椰子面粉搅拌均匀。
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蛋清碗用锡纸加高防溅，加入8克白醋，1克塔塔粉打发，再加32克赤藓糖醇打发至不锈钢钵满为止。打发蛋白同时烤箱预热10分钟。
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把蛋黄糊用硅胶刮刀加入，翻拌均匀，（最好先倒入另一个碗，在不锈钢碗底部垫一张锡纸，再倒回来）用力震几下排除大气泡。烤盘加水，150℃烤50分钟。
