红烧大排面
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人做过这道菜
杜阿姨和她女儿的小厨房
用料
红烧大排面的做法
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用刀背拍打大排正反面，把筋拍断
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我这是7块大排，加了3-4勺料酒，一大勺淀粉，揉捏一下，腌半小时
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加油，大火把大排煎到断生即可（表面微黄）
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爆香（可略过）：加油，小葱打结扔进去爆香后再放大排
加少量老抽（小半勺），3勺生抽，2块冰糖，半碗水，翻两下，大火焖烧，烧开后，翻一翻大排，让肉都浸到汤汁，再小火焖一会
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起锅
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煮面
锅子里加冷水煮开后转小火加面条，面条软化后加冷水再烧开一次，转小火焖一会，让面条软一点
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碗里加下半勺盐，少量味精，倒入一点热水，加葱
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把面倒入碗里，再加一块大排，加点大排汤
