快酱黄瓜
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人做过这道菜
369Laoyu
厨迷酱黄瓜
这次家人吃酱黄瓜很满意，近一年里经过五次以上的制作，慢慢修正到这样的结果。我的体会是要多用料，料要重。下面说到的调羹是我们平时吃饭的调羹大小，不是调料瓶里的调羹大小，碗的大小是平时吃饭的小碗，见图。
这次家人吃酱黄瓜很满意，近一年里经过五次以上的制作，慢慢修正到这样的结果。我的体会是要多用料，料要重。下面说到的调羹是我们平时吃饭的调羹大小，不是调料瓶里的调羹大小，碗的大小是平时吃饭的小碗，见图。
用料
快酱黄瓜的做法
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酱料制作：
上锅开火，放入4碗水，加入上面调料（除了黄瓜和粗盐）。小火慢煮收汁到2碗水的量，关火。4碗水到2碗水的量，我反复试过的。酱汁冷却后装入带盖的大容器，因为容器要放冰箱5℃冷藏，所以要有盖子。
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黄瓜腌制：
三条大黄瓜水洗擦干，去头尾，切段厚度同大拇指宽。另外用小脸盆装入黄瓜，加入两调羹粗盐，拌匀，盖上薄膜入冰箱。腌过夜一天，其中翻动两三次。待大量出水，黄瓜变皱，完成。
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捞出黄瓜段浸入上面酱料，刚好酱料液面与黄瓜齐平，盖好放5℃冰箱过夜一天就可吃啦！陆续在一周内吃完，平时不用捞出黄瓜。
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根据各人的口味，请微调。
小贴士
1，根据各人口味，请微调。
2，黄瓜吃完后这个酱料要继续保存在冰箱里，下次再用，每10天左右加一碗水烧开，放凉。
2，黄瓜吃完后这个酱料要继续保存在冰箱里，下次再用，每10天左右加一碗水烧开，放凉。
