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减糖原味瑞士卷

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小小-建筑女孩的厨房  小小-建筑女孩
淡淡的甜，悠悠的香

用料  

鸡蛋 5个
牛奶 50克
淡味植物油 50克
糖 50克
低筋面粉 60克
柠檬汁 7、8滴

减糖原味瑞士卷的做法  

  1. 牛奶和油混合

    减糖原味瑞士卷的做法 步骤1

  2. 搅拌至充分乳化

    减糖原味瑞士卷的做法 步骤2

  3. 筛入低筋面粉

    减糖原味瑞士卷的做法 步骤3

  4. 翻拌均匀

    减糖原味瑞士卷的做法 步骤4

  5. 加入蛋黄

    减糖原味瑞士卷的做法 步骤5

  6. 翻拌均匀

    减糖原味瑞士卷的做法 步骤6

  7. 蛋清滴入柠檬汁分三次加糖，打发至上图状态

    减糖原味瑞士卷的做法 步骤7

  8. 取1/3蛋白泡加入蛋黄糊中翻拌均匀

    减糖原味瑞士卷的做法 步骤8

  9. 将上一步拌好的糊倒入蛋白泡中翻版均匀

    减糖原味瑞士卷的做法 步骤9

  10. 倒入垫好油布的模具内，刮平

    减糖原味瑞士卷的做法 步骤10

  11. 烤箱预热180℃，中层，18分钟

    减糖原味瑞士卷的做法 步骤11

  12. 另准备一张比蛋糕边长略长些的硅油纸，配合擀面杖把蛋糕卷起来
    (因为不夹奶油馅，可以趁热卷)

    减糖原味瑞士卷的做法 步骤12

  13. 看看侧面

    减糖原味瑞士卷的做法 步骤13

  14. 看看切面

    减糖原味瑞士卷的做法 步骤14

小贴士

蛋白一定不能打发过了，我第一次做的卷裂了就是因为蛋白打得太硬。

参照这个菜谱，大家做出 9 作品

全部9个作品

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减糖原味瑞士卷相关分类

蛋糕 甜品 下午茶 烘焙 烤箱
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该菜谱发布于 2022-05-08 18:05:48
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