不焯水简单易学的红烧炖肉

肉可以小点切适当的缩短炖的时间，桂皮不要放太多会苦，干辣椒是不辣的，在这里起到是去腥的作用，一定不能用辣的！！！
炒糖要用小火，避免火大糖炒苦了，但是！放肉之前在糖开始有密集的小泡的时候要调成中火，不然肉是凉的下锅之后锅内温度不够糖会凝固，糖色就挂不到肉上了！！！尽量把肉上的水搽干，不然会嘣。（不要问我是咋知道的😭）
肉炒到表面微焦发红的时候放入香料，可以把煸出多余的油盛出倒掉，注意料酒和醋要淋锅边放才能挥发作用，不要直接怼肉里，盐一定不能先放不然肉会炖不烂（酸性质的醋可使肉质软烂，也可放可不放