酸菜鱼

鱼买回来把内脏洗干净

加盐多抓一会儿，把粘液抓出来后用清水冲洗至干净

加一勺胡椒粉，半勺盐，适量生粉抓匀，后用蛋清混合抓匀备用

起锅烧油，先把鱼骨两面煎熟至金黄，捞出备用

提前炼好的猪油一勺

菜籽油混合猪油烧开

姜蒜葱爆香加入酸菜鱼调料炒香

加入酸菜炒香准备加开水

要想汤白，加开水，一勺胡椒粉，一勺白醋（我爱吃豆芽就加了，不喜欢可以不加）

水开再加入鱼骨中火5分钟左右捞出配菜，准备烫鱼片

鱼片小火烫熟，每家火力不一样，时间可自己掌握，3分钟以上

最后全部捞出，放蒜，干辣椒段，芝麻，花椒用热油泼香，即可食用！