新疆椒麻鸡

新疆椒麻鸡[色]
1.​煮鸡腿
鸡腿清洗干净冷水下锅，加大葱，姜片，红枣，白芷，香叶，大火烧开后撇去浮末，盖盖改小火炖煮20分钟。
​捞出鸡腿放入冰水，这样的鸡腿吃起来皮滑肉嫩爽脆多汁[色]
2.制作椒麻底料
花椒，麻椒，辣椒清洗后开水浸泡10分钟，捞出沥干水分备用
锅里放底油，小火将大葱洋葱炸干捞出，放入花椒麻椒和辣椒，小火炸至干香
将煮鸡腿的汤，尤其鸡油盛出倒入锅里，可以适当多倒入一些汤一会拌面吃[色]，熬制，加稍微多一点的食盐，胡椒粉，少许糖，鸡汁调味，熬煮5分钟后，关火，筛网过滤，留椒麻汤汁备用
在煮鸡腿剩余的汤里放入切好的千页豆腐，泡发好的木耳腐竹，开锅后再煮2分钟捞出
3.成品制作
将鸡腿肉撕成鸡丝，放入煮好的木耳，腐竹，千页豆腐，洋葱丝，大葱丝，倒入椒麻汤汁，抓拌均匀
香喷喷好吃看得见[色][色][色]
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