福州白粿

1，粳米(寿司米/东北米)隔夜泡水，第二天沥干水份入料理机打磨。
2，2分钟/10速，打磨成细腻粉末，期间整理瓶壁边沿粉末。
3，加入糯米粉50，木薯粉100，搅合均匀。
4，沸水150克倒入料理机，4速以下，机器可以边旋转加工边使用称重，相当于人工边倒水边用筷子。

1，用turbo键打7-8次。
2，用揉面键2分钟。期间要把黏在锅底的米团铲一下。
3，倒在揉面垫上，白粿和手套上都喷点油，乘热揉搓直至变凉，米团质感像橡皮泥，凉了变硬就揉搓不了。
4，根据月饼模具大小，均分米团75克x7, 余剩下的搓成条状，放在有余温的蒸锅上保温，并陆续揉搓成光滑的圆形。

⚪️月饼模具喷油，塞进圆米团，按压成形(比月饼馅更易成形而不沾模具)上锅水沸蒸10分钟即可。变凉以后切片炒白粿或煮白粿汤面也非常美味。