云朵蛋糕（颜值高 易操作 耗蛋清）

本次方子材料如上

蛋清记得提前放冰箱急冻大概15-20分钟，周边起冰渣即可（此目的为了方便室温内蛋白的打法）

蛋清加入柠檬🍋汁或白醋开始打。

我没手动打蛋器，电动的方便啊，小几十块钱可以买一个，只要能打发蛋白，能做好多好多美食呢

白砂糖均分3次放入蛋清内打发（第一次放：出现大泡泡时；第二次放：大气泡小时变成均匀细泡时；第三次放：开始出现纹路时）
第三次放砂糖的时候同时放玉米淀粉

我打到这种状态，蛋白霜细腻顺滑非常好看。其实也可以再打久一次些，勾勾立起来更硬直一些，原方子说这样出炉不容易塌

打好的蛋白霜分两份，一份加入咖啡粉搅拌（轻一点尽量不消泡），我没搅太均匀，也不影响颜值

蛋白霜挖到垫好油纸的烤盘，这个分量感觉有点少（下次再要再增加蛋白的量，要不不够吃😩）
圆形⭕️方形，花型？形状自己随意，或者挖了直接放烤盘也行，原始形状烤出来还不用撕不用切

撒上喜欢的坚果碎，增加口感，蔓越莓是为了增加颜色，为了颜值啊！

白色这时候的颜值非常高。蛋白霜太少了，做不了什么造型就这样吧

烤箱设置（我的是长帝42L烤箱）
上下管：150度
时间：30分钟（大家看自己烤箱的脾性，及随时看看上色情况）

我烤的时间稍长一些，因为怕里面没熟～

烤出来的原味表面已变焦黄色，拿出来阳光☀️下看好生治愈，想一口吃掉呢😍

拿出来的云朵☁️蛋糕一开始没塌，大概10分钟左右有点回缩

里面是绵密细腻状，一看就是熟了的啦，没有出现很多人说的湿答答的模样

刀子不好切，容易使蛋糕更塌。

😋😋享受的时间来啦，手撕吃最有感觉了，蛋糕轻盈又柔软入口即化，坚果的焦香脆，蔓越莓的嚼劲，在口腔中迸发了春的气息。蓝天上的白云啊，如果我们不是在窗边看你，那多好。