跟另外一个老乡搭伙买的翻鸭,一人半只。杀之前是7.75斤,杀好后还有5斤半左右,半只大概就是两斤八两。内脏拿来炒豆角了,剩下半只鸭肉应该两斤半左右。
鸭砍成大块,分成了4块。直接半个也行,我是觉得太大个了,放冰箱不好放。
加三勺盐。我这个勺子这样一平勺大概是7克,3勺那就是大概20克的盐。把鸭正反面都抓匀。
盐抓均匀后。封上保鲜膜,放冰箱冷藏一个晚上等腌制入味。
腌制了一个晚上。取出。拿一把五指毛桃,清洗干净剪成段。再切几片姜片。把姜片和五指毛桃放到鸭下面,留两根五指毛桃放上面。
给鸭表面都均匀涂上花生油。
锅里放多点水烧开,再放入五指毛桃鸭。中大火蒸40分钟(如果是整个一起,那蒸的时间要增加)
一开盖,五指毛桃的香气扑鼻而来。
把五指毛桃鸭放凉。
砍成小块,开吃。浓郁的五指毛桃香气,鸭肉咸香,肉质紧实~
剩下的汤汁也很赞,留着炒菜。不能直接喝。太咸~