从清明一直吃到端午的青团

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妈妈家的老屋后面的小竹林一角,长了一丛艾草。每当她们和菊花脑一起钻出嫩绿的小脑袋时,春天已经来了一会儿了。清明前,我们挖笋,妈妈不许我们掐艾草的嫩头,说,太小了,让她们长大一些。她希望艾草一直长大长高,等到端午时,用镰刀剐下来和蒲草一起放在房门口驱蚊虫。可我不,我爱吃青团,我爱吃艾草汁和面的青团。因为妈妈那么宝贝艾草,我想艾草一定是很难得的。因此,我总质疑面包店的青团不是新鲜的艾草汁做的。所以,我要吃自己用新鲜的艾草头榨汁和面做成的青团。

用料  

澄粉 60克
糯米粉 200克
艾草头 一小把
开水 适量
猪油 10克
肉松 100克
咸蛋黄 10个
丘比甜味沙拉酱 60克

从清明一直吃到端午的青团的做法  

  1. 盐水浸泡5分钟,流水冲洗艾草头

    从清明一直吃到端午的青团的做法 步骤1
  2. 放小苏打和盐2克左右,焯水

    从清明一直吃到端午的青团的做法 步骤2
  3. 用破壁机打成艾草汁

    从清明一直吃到端午的青团的做法 步骤3
  4. 微波炉加热一下艾草汁,然后,和糯米粉,我在糯米粉里加了10克猪油

    从清明一直吃到端午的青团的做法 步骤4
  5. 揉成面团

    从清明一直吃到端午的青团的做法 步骤5
  6. 我为了面团口感更好,加了一团用开水和好的澄面团

    从清明一直吃到端午的青团的做法 步骤6
  7. 揉啊揉啊揉,揉成光滑的面团

    从清明一直吃到端午的青团的做法 步骤7
  8. 咸蛋黄肉松馅提前准备好,每个30克;艾草面团40-45克都可以,皮厚薄而已

    从清明一直吃到端午的青团的做法 步骤8
  9. 我做了10个,这是第一次冷艾草汁揉的面,不够柔软,第二次时,用热艾草汁和面就很OK

    从清明一直吃到端午的青团的做法 步骤9
  10. 蒸10分钟即可,刷一层橄榄油,用保鲜膜包裹起来。方便拿取。开吃。

    从清明一直吃到端午的青团的做法 步骤10

小贴士

艾草汁加热后,和面,糯米粉面团就会非常柔软,便于整形,而且不开裂。

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该菜谱发布于 2022-05-08 23:46:07
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