快手蛋糕卷

先分别用两个碗秤出玉米油40克、牛奶60克，再低筋面粉80克，再预热烤箱170度；

主锅保证无水无油（尤其是刀头要拆下来清洗干净，否则会影响蛋黄的打发效果）插入蝴蝶棒，加入4个鸡蛋（不要低于200克，不够就多加一个蛋清），再加入糖50克，设置15分钟/45度/速度4打发，中途可以加几滴柠檬汁去除蛋腥味，实在没有也可以不加；

把油和牛奶充分的搅拌均匀，直到看不到油；

低筋面粉用筛子过滤一下备用，机器程序结束后，迅速的先倒入牛奶和油的混合液体，再加入过筛的面粉，设置5秒/速度3混合；

混合好的面糊光滑细腻（如果表面有点面粉就轻轻用刮刀棒拌一下，千万不要使劲搅拌，以免蛋黄糊消泡了），再提得高高的倒入准备好的烤盘里（烤盘里提前垫了油纸，方便脱模）；

用硅胶刮刀棒轻轻的把面糊推到四周，并振一下烤盘让面糊表面均匀，还可以把大的气泡振掉；

然后放入预热好的烤箱中下层哦，烤170度，25分钟，观察最后表面上色的情况增减烤箱时间；

烤好的蛋糕胚，从烤盘里取出后放在烤架上放凉，表面盖上一张油纸防止干了，充分放凉后才行；

放凉后的蛋糕胚准备一张更大的油纸，把蛋糕表面向下，均匀的抹上提前准备好的沙拉酱，再撒上自制的肉松；

然后卷起来，可以用擀面杖辅助卷紧，像这样包成一个糖果，左右收口处扭紧，放在冰箱里冷藏15分钟左右定型；

最后用锯齿刀切成一个个小卷，建议切宽一点才不容易倒，大概2-3厘米，配一杯咖啡☕还是果汁呢？