三味吐司

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主要是为了消耗已开封的奶油,没有厨师机,靠手揉,做一种口味有点亏,正好有材料,就一次性做三种口味

用料  

高筋面粉 500克
牛奶 150克
酵母 15克
奶粉 20克
鸡蛋 2个(小一点的)
黄油 20克
6克
60-80克
奶油 200克

三味吐司的做法  

  1. 面团配方是用(入坑就没爬起来的银)提供的,自己增加了糖量和黄油。馅料就是糖纳红豆,椰蓉馅(黄油,鸡蛋,糖和椰蓉),兰姆酒泡过的葡萄干(擦干水分)。份量都是大概估计的,多的多用点,少了也没事。一开始没打算发表的,所以过程都没拍照,做好后觉得还不错,显摆一下(*∩_∩*),第一次发表,请大家包涵。

    三味吐司的做法 步骤1
  2. 除黄油外,所有材料放一起,用手揉面,刚开始很粘,经常用刮板把粘在案板的面团铲起来,多揉5分钟以上就开始光滑好揉了。
    用搓衣服的手法揉10分钟后分次加黄油,建议黄油切薄片加进去容易被面团吸收。加了黄油面团又开始粘,继续搓面团,摔打。坚持20-30分钟,基本能出粗膜,面团有明显层次感就可以了。反正我是没本事揉出手套膜的,做了几次吐司,没出手套膜也挺成功。
    然后就一发2倍大(我是晚上揉面,冰箱冷藏发酵,第二天早上拿出来恢复常温排气)。
    这个配方是2个吐司的量,先分2份。每份再分3个面团出来,擀薄长条,每个加不同的馅料上去裹起来,放进吐司盒,烤箱里放热水调温进行二发。面团到吐司盒8-9分满拿出来,水也拿出来,表面刷蛋液。
    烤箱预热180度5.6分钟,可以放进去烤了。160-180度烤40-50分钟,烤到10-15分钟表皮上色合适就盖锡纸。因为面团水份含量大,多烤了点时间。烤好后适当高度震一下(参考戚风蛋糕出炉),倒出横放在晾凉架冷却就行。就可以一次性吃到三种口味的吐司。

 

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该菜谱发布于 2022-05-08 23:49:07
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