全麦坚果软欧包

将高筋面粉、全麦面粉、白砂糖、盐、酵母、水（或者牛奶），放入和面桶，低速档和面至扩展，约10分钟。
水130克/牛奶140克，牛奶含水量低一些，所以需要略多一些，每个品牌面粉吃水量不一样，预留10克左右，根据面团的软硬程度添加。

加入室温软化后的黄油，低速档揉面约8-10分钟。

加入蔓越莓干/葡萄干/坚果，低速档再揉5-8分钟。欧包不需要揉至手套膜。坚果的种类和数量根据个人喜好放。

面团放入有发酵功能的烤箱或者发酵箱，30度或者室温（夏季）发酵至2倍大，大约需要1小时左右。要用保鲜膜覆盖，避免面团水分流失。

你也可以根据个人喜好加入火龙果汁、可可粉、抹茶粉等做出不同的颜色。

取出发酵好的面团，分成2等份（不需要排气），盖保鲜膜静置醒10分钟。如果不切分则不需要静置。

你想做成几个就分成几等份，方便之后造型，略微整圆就好。

取出静置后的面团，略微按压一下面团四周，两边从底部收拢捏紧。整形过程中不需要专门去排气。

你想把面团整形成什么形状都可以，喜欢就好，切记：底部一定要捏紧，否则发酵后会爆开。

烤盘垫烘培纸，把整形好的面团放在上面，38-40度发酵至2倍大，烤箱发酵记得放一小碗热水，增加湿度。

割包就按个人喜好来啦，刀一定要锋利。

烤箱上下火200度提前预热，放入烤箱中下层烤20分钟（不是最下层，放最下层底部会考糊），烘烤约10-12分钟盖锡纸（根据表面上色情况定）

刚出炉的欧包表皮是脆脆的，内里是柔软的，裹着坚果和蔓越莓，口感非常棒。凉透之后表皮变得柔韧有嚼劲，麦香更浓郁。