家常水煮牛肉
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人做过这道菜
小包包泥
“麻辣嫩滑”
用料
| 牛里脊 | 500克 |
| 包菜 | 半个 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 10克 |
| 辣椒面 | 3克 |
| 花椒面 | 3克 |
| 腌牛肉料A | |
| 料酒 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 糖 | 4克 |
| 盐 | 4克 |
| 味精 | 3克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 5克 |
| 油 | 5克 |
| 炒料B | |
| 料酒 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 3克 |
| 味精 | 2克 |
家常水煮牛肉的做法
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牛肉切薄片，加入腌牛肉料A抓拌均匀，腌制两小时以上。
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锅里放油，将包菜煸炒至快要断生盛出。
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油锅小火炒香郫县豆瓣酱，炒出红油后加入所有炒料B，加一碗水煮开。
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慢慢滑入腌好的牛肉，不停搅拌三分钟。
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全部盛到放包菜的碗中，将蒜和葱切末撒在牛肉上，倒花椒面和辣椒面
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油锅烧油至冒大烟状态（如图）
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将油泼在牛肉上即可。
小贴士
1.牛肉切薄一点，这样煮的时候熟的比较均匀。
2.包菜提前过油比用水焯味道更浓郁。
3.喜欢吃辣可以在炒郫县豆瓣酱的时候加一小块火锅底料，并增加辣椒面的用量。
4.包菜可以换成任意一种你喜欢的蔬菜，如豆芽、青笋等。
2.包菜提前过油比用水焯味道更浓郁。
3.喜欢吃辣可以在炒郫县豆瓣酱的时候加一小块火锅底料，并增加辣椒面的用量。
4.包菜可以换成任意一种你喜欢的蔬菜，如豆芽、青笋等。
