肉末茄子打卤面

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用料  

肉末 少许
茄子 1个
蒜末 适量
干辣椒 适量
半勺
生抽 两勺
老抽 一勺
蚝油 一勺
白糖 一勺
豆瓣酱 一勺

肉末茄子打卤面的做法  

  1. 茄子去皮切成丁,放适量盐抓一抓,腌制十分钟去除水分

    肉末茄子打卤面的做法 步骤1
  2. 少许肉剁成肉末

    肉末茄子打卤面的做法 步骤2
  3. 蒜切末干辣椒切丝备用,腌好的茄子用手挤一挤,挤出水分

    肉末茄子打卤面的做法 步骤3
  4. 起锅烧油,油热下肉末炒散,炒熟,然后放一勺豆瓣酱炒出红油(我的肉末忘记扒拉了,没炒散😂)

    肉末茄子打卤面的做法 步骤4
  5. 放入准备好的茄子丁跟肉末一起翻炒均匀,然后加入蒜末辣椒丝,一起炒出香味

    肉末茄子打卤面的做法 步骤5
  6. 这个样子,多炒一会儿

    肉末茄子打卤面的做法 步骤6
  7. 准备一个料碗,放两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺白糖,半勺盐,一勺淀粉,加适量水,搅拌均匀

    肉末茄子打卤面的做法 步骤7
  8. 炒得差不多熟了倒入料汁翻炒几下,然后大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮片刻

    肉末茄子打卤面的做法 步骤8
  9. 撒入适量葱花,然后大火收汁即可

    肉末茄子打卤面的做法 步骤9
  10. 白水煮面条,面条熟了捞出来过一下凉水,把做好的肉末茄子浇在面条上,香喷喷的打卤面就做好了,这个菜浇在米饭上就是盖浇饭

    肉末茄子打卤面的做法 步骤10
  11. 喜欢颜色深的,可以放两勺老抽,咸淡按个人口味调整,我这个是两人份的量,不是很咸哦

    肉末茄子打卤面的做法 步骤11

小贴士

肉末剁好用筷子弄散,不然炒出来一坨一坨的,不过料汁倒下去以后翻炒自己也会散开,不太影响

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

肉末茄子打卤面相关分类

该菜谱发布于 2022-05-09 13:32:45
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肉末茄子打卤面的答疑

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