不用揉面！日式盐面包
8.4
综合评分
97
人做过这道菜
珠圆玉润小姐被注册了
面包店的人气选手日式盐面包
也叫盐可颂或海盐卷
吃起来有多重口感外酥里软
搭配海盐的咸香和黄油的奶香
没有人能抗拒
之前我分享过揉面版本的教程
但是如果你试过这个免揉的做法
那个教程在你眼里可能就不香了
因为成品真的非常惊艳
我甚至觉得比揉面做得更好吃
一点也不比面包店买的差
你们一定要试
做法真的无敌简单
其实就是把揉面交给了时间
不用厨师机和面包机更不用废手
轻松实现面包自由
👉🏻材料可做6个
👉🏻烤箱温度：200度15-18分钟
⚠️不同品牌面粉吸水度不同
记得预留10g左右液体看情况增减
也叫盐可颂或海盐卷
吃起来有多重口感外酥里软
搭配海盐的咸香和黄油的奶香
没有人能抗拒
之前我分享过揉面版本的教程
但是如果你试过这个免揉的做法
那个教程在你眼里可能就不香了
因为成品真的非常惊艳
我甚至觉得比揉面做得更好吃
一点也不比面包店买的差
你们一定要试
做法真的无敌简单
其实就是把揉面交给了时间
不用厨师机和面包机更不用废手
轻松实现面包自由
👉🏻材料可做6个
👉🏻烤箱温度：200度15-18分钟
⚠️不同品牌面粉吸水度不同
记得预留10g左右液体看情况增减
用料
不用揉面！日式盐面包的做法
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温水里加入室温牛奶
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加入酵母
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把酵母化开
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倒入盐，糖，融化成液体的无盐黄油
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倒入高筋面粉
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混合面粉和液体
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用手揉至无干粉即可
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盖上保鲜膜室温休息50分钟
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休息后的面团
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把面团从底部翻折上来，折叠1分钟
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面团比之前更有延展性
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继续发酵50分钟
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发酵好的面团
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均分成6份
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分别排气滚圆
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松弛20分钟
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松弛好后，直接轻轻揉搓面团
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搓成水滴状
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全部搓好继续松弛20分钟
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松弛好后，擀面杖从中间先朝上擀平
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然后拉住尾部边拉边往下擀，大概擀至30-35cm左右
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顶部放一块有盐黄油
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卷起来，尽量不要有缝隙，也不要卷太紧
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接合处黏紧
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发酵30-40分钟
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发酵好表面喷水，洒几颗粗盐
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放入预热好的烤箱，迅速往烤盘上喷10次水（制造蒸汽），关门200度烤15-18分钟
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烤好趁热刷一层黄油，不刷也行
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完成
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刚烤好表皮和底部都非常酥脆
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内部组织柔软拉丝
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中间有黄油烤出的空洞
小贴士
1:包入的黄油烤的时候流出来是正常的，这样才能烤出盐面包特有的脆底，如果你嫌量多可以减少到5克
2:烤好后室温2天冷冻半个月，吃之前复烤10分钟，或直接平底锅小火干烤，底部就会和刚出炉一样酥脆
2:烤好后室温2天冷冻半个月，吃之前复烤10分钟，或直接平底锅小火干烤，底部就会和刚出炉一样酥脆
