不裂不塌空气炸锅8寸戚风
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人做过这道菜
我系波斯Cat
用料
不裂不塌空气炸锅8寸戚风的做法
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蛋白蛋黄分离，蛋白一定要无油无水的盘装哦
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5个蛋黄加30克糖，手动打蛋器打散均匀，不要打发；
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然后加入纯牛奶，手动打蛋器搅拌均匀；
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加入玉米油搅拌均匀；
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再加入过筛后的面粉；
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用刮刀从下到上翻拌均匀至无颗粒；
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电动打蛋器先高度后底速打到鱼眼泡状时加3分1糖；继续打到有点浓，多粗密的泡时再加3分1糖。
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再继续打到有纹路加剩下的糖；
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再继续打到如图提起蛋白能拉出短小支角就ok；
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放3分1蛋白到面糊中，用刮刀翻拌（从底往上翻），不要画圈搅拌，会消泡。
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翻拌均匀后面糊全部倒入剩下的蛋白中；
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同样底到上翻拌，直到均匀。
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然后倒入8寸模具中，震动几下；
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澳特美空气炸锅预热160度，60分钟。
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出炉
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烤好后拿出倒扣自然冷却就脱模了！
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成品1
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成品2
