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日式蒸布丁🍮

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塞纳甜心的厨房  塞纳甜心
夏日即将到来，午后来一杯冰冰凉凉的日式蒸布丁缓解夏天的燥热

用料  

牛奶 1000g
全蛋 120g
蛋黄 140g
细砂糖 150g
淡奶油 50g
香草 1根

日式蒸布丁🍮的做法  

  1. 首先制作焦糖酱
    将60g白砂糖+10g水放入奶锅煮制金黄色

    日式蒸布丁🍮的做法 步骤1

  2. 转小火慢慢熬住成焦糖色

    日式蒸布丁🍮的做法 步骤2

  3. 离火后加入30g 水冷却备用

    日式蒸布丁🍮的做法 步骤3

  4. 将牛奶+砂糖倒入奶锅加热至60°
    全蛋与蛋黄放入盆中搅拌均匀

    日式蒸布丁🍮的做法 步骤4

  5. 将热牛奶倒入蛋液中搅拌均匀过筛后
    加入淡奶油与香草籽

    日式蒸布丁🍮的做法 步骤5

  6. 在耐高温布丁杯里加入少许焦糖酱

    日式蒸布丁🍮的做法 步骤6

  7. 倒入约120g布丁液

    日式蒸布丁🍮的做法 步骤7

  8. 使用选择UNOX万能蒸烤箱选择菜单UNOX大厨

    日式蒸布丁🍮的做法 步骤8

  9. 选择蒸煮~选择鸡蛋~选择日式布丁菜单

    日式蒸布丁🍮的做法 步骤9

  10. 选择每杯的重量是120g

    日式蒸布丁🍮的做法 步骤10

  11. 等待烤箱预热后放入布丁

    日式蒸布丁🍮的做法 步骤11

  12. 布丁蒸制中

    日式蒸布丁🍮的做法 步骤12

  13. 来个特写

    日式蒸布丁🍮的做法 步骤13

  14. 蒸好后取出 ，降到室温后盖上盖子冷藏保存
    3摄氏度可以冷藏保存3天

    日式蒸布丁🍮的做法 步骤14

  15. 可以做成
    焦糖牛奶布丁
    浓郁可可布丁
    日式抹茶布丁
    伯爵奶茶布丁
    香浓咖啡布丁等许多口味

    日式蒸布丁🍮的做法 步骤15

小贴士

布丁液一定要过滤2次  这样口感更细滑。
UNOX风炉参数设定
温度90°
湿度60%
风速1
时间30~50分钟(根据入炉数量决定)
布丁中心温度达到80℃即可出炉

时间过久口感会变老

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日式蒸布丁🍮相关分类

布丁 甜品 下午茶 烤箱 蒸 日式
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该菜谱发布于 2022-05-09 15:51:16
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