全新体验！焦糖红茶芝士慕斯蛋糕！
8.2
综合评分
52
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阿南的私房烘焙
用料
| 饼底： | |
| 焦糖饼干 | 50克 |
| 黄油 | 20克 |
| 慕斯部分： | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 红茶碎 | 3克 |
| 吉利丁片 | 7.5克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 幼砂糖 | 25克 |
| 焦糖海盐酱： | |
| 幼砂糖 | 35克 |
| 清水 | 8克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 黄油 | 8克 |
| 海盐 | 1克 |
全新体验！焦糖红茶芝士慕斯蛋糕！的做法
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首先制作饼底部分
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焦糖饼干碾碎后加入融化的黄油拌匀
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慕斯圈底下包一层保鲜膜，倒入饼干碎用擀面杖压紧实备用
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接着制作慕斯部分，首先准备好所需的材料,吉利丁片泡冷水软化备用
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奶油奶酪隔热水软化后加入糖粉搅拌均匀
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牛奶中倒入红茶碎小火加热至温热状态，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀
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将牛奶红茶吉利丁液倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀
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淡奶油加入幼砂糖打发至克流动且有纹路的状态
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将淡奶油倒入红茶奶油奶酪糊中搅拌均匀即可
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将慕斯倒入慕斯圈内，轻震模具后放入冰箱冷冻2个小时以上即可
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然后可以来制作焦糖海盐酱
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淡奶油小火煮至微微冒泡后隔热水保温备用
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锅中倒入幼砂糖和清水
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开中火熬煮，期间不要搅拌糖水避免起沙，摇晃锅体即可
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熬制琥珀色后马上离火，避免糖浆熬过头
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倒入保温的淡奶油，倒入过程小心溅起的奶油，建议戴手套操作！
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倒入海盐，继续开小火熬糖浆，熬的过程用刮刀拌匀
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熬至浓稠即可关火，放入黄油用余温融化
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黄油融化后拌匀即可放凉备用
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冷冻好的慕斯取出，撕开保鲜膜，放在容器上，用吹风筒吹模具一会儿即可脱模
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在慕斯蛋糕表面抹上一层焦糖酱并装饰饼干即可！
