四川 成都火爆鳝丝（疫情就地取材）

先将鳝丝用黄酒 白胡椒粉 少许盐腌制十五分钟

冷锅热油 将鳝丝控干水份 放入油锅 油少许多一点 煸炒一下 至脆 起锅盛出（油温不用高 小心糊）

锅里重新放油 油温不用高 小火依次加入 花椒 大蒜 生姜 小米椒 洋葱 小葱 陈皮 桂皮 先爆香 然后加入郫县豆瓣酱 不停的翻炒 再加入一小块火锅底料 炒均匀

依次加入黄瓜段 翻炒一分钟 再加入刚刚煸炒好的鳝丝 迅速翻炒一下 不要很久 加入 伏特加少许 黄酒少许翻炒 最后加入切好的小葱 翻炒三下就可以出锅了

非常好吃 因为疫情很多东西买不到 就家里有的用一下没想到味道真的不错 有机会可以试试