猪脚姜
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人做过这道菜
A_Shop私人烘焙
猪脚姜 这是广东女人坐月子吃的 我为什么会这么爱吃呢 哈哈哈
二十多年前去广州出差 第一次吃到这个菜就爱上了 但是 这个属于小吃 也比较小众 在北京几乎吃不到 后来 只要有机会去广东就必须要吃 这两年终于在北京找到一家餐厅 又因为疫情 吃起来没有那么方便 哎 终于啊 还得自力更生
在下厨房找了好几个做法 还和一位广州朋友研究了一下 于是 买原料开始操作 没想到 一次就成功 我感觉比餐厅的好吃呢
这么多年一直没有尝试 其实是我把它想得太难了 怕做出来不正宗 味道不好 做了一次之后 我总结了一下 比例简单 做法简单 主要还是在那个醋
喜欢的赶快做起来吧
二十多年前去广州出差 第一次吃到这个菜就爱上了 但是 这个属于小吃 也比较小众 在北京几乎吃不到 后来 只要有机会去广东就必须要吃 这两年终于在北京找到一家餐厅 又因为疫情 吃起来没有那么方便 哎 终于啊 还得自力更生
在下厨房找了好几个做法 还和一位广州朋友研究了一下 于是 买原料开始操作 没想到 一次就成功 我感觉比餐厅的好吃呢
这么多年一直没有尝试 其实是我把它想得太难了 怕做出来不正宗 味道不好 做了一次之后 我总结了一下 比例简单 做法简单 主要还是在那个醋
喜欢的赶快做起来吧
用料
猪脚姜的做法
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先说一下醋 只能 必须用致美斋的 添丁醋 看醋的名字就知道意思了 哈哈哈 我直接买的最大包装 够做几次了
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姜切片 下锅炒 不要放油 直接 小火炒干水分
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炒姜片的时候 烧水把猪脚焯水备用
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第一次的时候不知道要炒到什么程度 第二次做注意观察了 姜片表面明显水分减少了 因为我用最小火 所以炒的时间不短呢
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姜片炒好后加入甜醋 大火煮开后 转小火煮半小时 然后盖盖焖半小时
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煮姜的时候煮好鸡蛋 剥皮备用
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半小时后加入焯水后的猪脚和红糖 大火煮开 转小火煮半小时
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加入鸡蛋小火煮半小时
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煮好后不要开盖子 直接焖过夜 每次吃之前要加热 可以吃多少找个小锅单独加热
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听着最爱的港乐 做着最爱的美食 今晚 好梦
小贴士
里面的鸡蛋特别好吃 吃完之后可以再煮鸡蛋 天气不热的时候可以不用放冰箱 我每天加热一次 估计天气再热就不行了
