巧克力古早蛋糕

先做克林姆酱，按照配料表准备好以上食材。

将砂糖倒入蛋黄中，然后搅拌，直到蛋黄发白，微微打发。

这是蛋黄搅拌好的状态。

牛奶加热，直到微微冒泡，注意这里牛奶不能太热。

将加热好的牛奶倒入打发好的蛋黄中，注意要一边加牛奶一边搅拌。

加入玉米淀粉搅拌均匀以后，加热。一边加热一边搅拌，其实到这里制作的就是蛋黄卡仕达酱。

加热到粘稠，已经是卡仕达酱啦！

加入牛奶巧克力，用酱的余温将巧克力融化。

克林姆酱（巧克力味的卡仕达酱）就做好了，将酱装入裱花袋，备用。

按照蛋糕配料表准备好以上食材。

将可可粉、低筋面粉一起过筛。

玉米油用微波炉加热到80摄氏度左右（不能太热）。

将加热好的玉米油倒入低筋面粉和可可粉中，快速搅拌。如视频中面糊最后的状态，丝滑有流动性。

加入牛奶，继续搅拌。

这一步搅拌以后面糊如上图所示，不丝滑，没有流动性，别急。

将蛋黄倒入面糊中，继续搅拌。

加入蛋黄后面糊的流动性还是不好，如视频中所示的丝滑的状态，可以用蛋黄或者牛奶来调节。

在打发蛋白之前，隔水融化巧克力。这里的巧克力是用来装饰蛋糕用的。

准备打发蛋清，加入柠檬汁。

和做戚风蛋糕一样，分三到四次加入砂糖。打发到以上图中的状态即可。

蛋白和面糊混匀，手法也和戚风蛋糕一样。

往模具先倒入三分之二的面糊。

将之前做好的克林姆酱均匀的挤入面糊表面，再倒入剩下的三分之面糊。再用融化好的巧克力装饰蛋糕表面（这里可以自己发挥，制作出自己想要的花纹样式）

这是最后的成品，表面有点开裂，没关系，一点不影响口感。我是160度水浴烤了50分钟。温度和时间根据自己烤箱自己调节。