海南蒜蓉黄辣椒酱
3
人做过这道菜
菲林LPP
海南黄辣椒是中国最辣的辣椒品种之一，为海南岛所独有，因色泽金黄，形似灯笼，又被称为“海南黄灯笼辣椒”。其味道又以鲜、香、辣闻名，其辣度可以达到变态辣的程度，是做菜的提鲜神器，如剁椒鱼头，酸汤肥牛都经常用到。蒜蓉黄辣椒酱做起来也很简单，自己做的辣椒酱干净、无添加，醇香，辣口不辣喉，吃了也不会上火。这个方子经过我几次调试，味道鲜香适中，大家不妨可以试一下！
用料
| 新鲜海南黄灯笼椒 | 430克 |
| 去皮蒜米 | 330克 |
| 牛栏山56度 | 两勺 |
| 盐 | 43克 |
| 味精或鸡粉 | 适量（不喜欢可以不加） |
海南蒜蓉黄辣椒酱的做法
-
首先买回来的黄辣椒洗干净，放晾晒架上彻底控干水分，这步很重要，否则容易发霉不易保存长久。
-
黄辣椒和蒜米放入厨师机搅碎，许多小伙伴喜欢手剁也可以，但是这玩意实在太辣，建议还是搅碎。
-
一定要高度酒，喜欢酒香的可以多加点。
-
放入43克盐，两勺高度酒，少许味精或者鸡粉，喜欢甜点的也可以加入两勺砂糖。
-
戴上手套彻底搅拌均匀！不要用力抓，尽量不要让它出水。做到这个步骤真是香到流口水！
-
装瓶密封，放三天回香就可以吃了。
小贴士
自制辣椒酱因为不放防腐剂，添加剂，需要尽快吃完！
