中华小当家‘S香辣火锅羊蝎子

市场买了2斤羊蝎子，冷水侵泡！

侵泡1小时！！我侵泡了4小时，泡出这么多的血水，倒掉冲洗干净。（因为不着急做侵泡后有事出去4个小时才回来）。

备料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、郫县豆瓣酱。如图所示。

备料：蒸煮5个鸡蛋。煮好后拨壳去皮备用。

洗净后的羊蝎子，冷水下锅焯水并倒入半勺料酒煮沸。

大火煮沸后撇出血沫。捞出羊蝎子淋干水份！（撇净血沫的汤底不要倒掉）。

起锅烧油。

油热，倒入八角、干辣椒、姜片、大蒜🧄爆香、了，然后倒入淋干水份的羊蝎子。翻炒出香。

翻炒出香味后倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

半勺料酒烹锅。翻炒均匀。

淋入些许麻油。翻炒均匀。

把之前焯水剩下的我汤倒入锅中。

加入蚝油。

倒入味极鲜酱油。

倒入一丢丢老抽上色。

放⬆️黄冰糖。（或者冰糖、绵白糖也可以）1⃣️大火烧开盖盖。
2⃣️转小火。
3⃣️炖煮1小时。（最少1小时，也可以多炖一些时间）

叮……一小时时间到！
开盖放入之前拨好壳的鸡蛋🥚。侵泡！
时间你来定！鸡蛋🥚上色！味道浓厚！比茶叶蛋好吃的多！