椰蓉满满！香味十足的mini小吐司
8.3
综合评分
139
人做过这道菜
-Grace姐姐
馅料方来自于🍠肥呀肥老师
蔓越莓小蘑菇面包
https://www.xiachufang.com/recipe/106539403/
紫米小蘑菇面包
https://www.xiachufang.com/recipe/106724687/
手撕芋泥小吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106609107/
肉松小吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106694850/
豆沙小吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106578238/
好看割纹豆沙吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106726944/
老面豆沙小吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106755071/
抹茶奶酥吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106719826/
香喷喷椰蓉小吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106779514/
蔓越莓小蘑菇面包
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豆沙小吐司
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抹茶奶酥吐司
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香喷喷椰蓉小吐司
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用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 水 | 122克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 耐高糖干酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 生蛋黄 | 20克 |
| 椰蓉 | 50克 |
| 牛奶 | 23克 |
| 奶粉 | 5克 |
椰蓉满满！香味十足的mini小吐司的做法
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面团材料除了黄油外都加进面缸
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打出厚膜
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加入软化的黄油（夏天可以带点冰可以降温）
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打出薄膜
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出缸温度控制在24-26，我超了点
面团滚圆一发，温度28，湿度75%发酵到2倍大
面团发酵的时候做馅料：
软化的黄油+糖拌匀+蛋黄拌匀+椰蓉和奶粉拌匀+牛奶拌匀，搞定～
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分割12个，大约39-40g一个，滚圆松弛15分钟，温度低于28
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取一个面团擀开
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抹上馅料
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卷起来
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搓长一点，拍扁
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切成三条
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编辫子
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向后卷起来
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放进模具里，收口向下
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二发，温度35，湿度75%发酵到满模
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烤箱提前预热好！
上160，下175烤10分钟+上170，下180烤10分钟
不能高火不然椰蓉会焦掉
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出炉放凉就可以吃了
小贴士
🍞小贴士：
1⃣️配方可做1个450g吐司盒
2⃣️面包吃不完要装袋密封，不要让他自然风干
3⃣️面团含水量大约是60%左右，面粉吸水性好的可以再加液体
4⃣️合理控制面温，材料提前冷冻，不要像我，打一半去冷冻
1⃣️配方可做1个450g吐司盒
2⃣️面包吃不完要装袋密封，不要让他自然风干
3⃣️面团含水量大约是60%左右，面粉吸水性好的可以再加液体
4⃣️合理控制面温，材料提前冷冻，不要像我，打一半去冷冻
