寿喜烧火锅

用小锅接水1000ml，取干昆布20g，泡水半小时，然后开最小火，盖锅盖，烧到冒小泡关火，捞出昆布。如果把昆布提前一晚泡水，第二天大火煮到刚冒泡关火捞出即可。

在煮完昆布的水里放入15g木鱼花，开中火，煮到木鱼花沉底，关火，盖锅盖泡30分钟，然后捞出木鱼花。日式出汁完成。

在煮好的出汁中根据个人口味加入一小勺糖，65ml日式浓口酱油，65ml味淋。可以先用量杯装65ml水，再把水倒入汤勺，看一下用了几勺把水倒完，从而换算出65ml大概是几勺用量。做好尝一下，觉得不咸再等比加酱油和味淋，要比直接喝汤的味道更咸一些才行。

不粘锅热锅后转中小火，不放或者少放油，放入切片豆腐，两面煎至黄色，取出。

涮火锅的锅烧热，转小火，放入一小块牛油煎出油脂，然后放入大葱的葱白段，煎至变色。然后关火，开始在锅里摆放要吃的食材。

食材放好后，往锅中倒入步骤三的调料，然后开火煮熟，准备好生鸡蛋蘸料，开吃。