家乡木桶饭

大米提前浸泡3小时

沥干水分倒入木桶内，中间撮几个小孔方便上气。

锅内倒入适量开水（勿超过桶脚架），架上木桶，定时20分钟，全程保持大火蒸。中途加水两次以防水烧干。

待木桶中间上气后，观察大米颜色，旁边一圈都变色了，盖上木盖继续蒸。

另外准备一个大盆，倒入猪油或花生油。把蒸好的米粒倒入盆内，扒拉扒拉使其松散。

此步骤最为关键，福州话称为“刹”。将刚烧开的600克开水迅速倒入盆内，快速翻拌米粒，使其吸水受热均匀。

此时的米粒会快速吸干水分，用铲子压平，盖上盖子，闷30分钟。中途需再翻拌压平一次。

把米饭翻拌松散继续倒回木桶内，撮几个小孔。

重复之前步骤，锅内倒开水架上木桶，等木桶中间上气后盖上木盖，大火蒸20分钟，中途加2次开水以防烧干。

伴着猪油香味的喷香木桶饭就这么成啦～～～

也可以放点腊肠一起蒸，腊肠饭+木桶香，也是很优秀的呢。