原味小五卷
7.9
综合评分
27
人做过这道菜
chihiro婷
小五卷，顾名思义，就是用5个鸡蛋来制作，和小四卷来比较的话就是蛋糕体更加厚了，对于喜欢吃蛋糕胚的小伙伴来说，真的是不能错过的。而适当的烘烤温度和时间，配合蛋白霜的打发状态，就能得到一个完美的蛋糕卷，细腻的毛巾底，超过2cm高度的胚子，不抹奶油卷起来也非常可！
用料
原味小五卷的做法
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牛奶和玉米油一起倒入打蛋盘中搅拌乳化。
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低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加到牛奶糊中。
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搅拌至无干粉无颗粒。
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加入蛋黄，搅拌均匀。
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蛋清和细砂糖一起放在打蛋盘，（记得提前放在冰箱冷冻15分钟，蛋清的周边会结一层薄冰），打发至小弯钩偏软的状态。
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取3分1的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。
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把剩余的蛋白霜加到蛋糕糊中，翻拌均匀。
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蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，震出气泡。
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烤箱提前预热，上下火160度25分钟，如果表皮还比较嫩，就再转上火180度烤1-2分钟。
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烤好的蛋糕取出晾凉即可。稍微降温后撕去油布，表面盖上油纸防干。
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非常漂亮的毛巾面。
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这次只卷了一点奶油。胖胖的。
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特意用尺量了一下，超过了2cm高。
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成品1。
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成品2。
