大白菜香菇炒肉丝（3⭐）

干香菇3-5朵（看个人喜好），提前1-3小时倒水发泡，倒开水会快点。

肉丝+生粉+料酒+一点盐+一点生抽，拌匀。静置30分钟以上。
肉丝不放也行，就大白菜炒个素菜也行。

大白菜，其实不是完整的一颗，上次我已经烧过一次，剥掉外面的叶子了。但这颗大白菜，太大了，还剩下这么多。

我大白菜是这么切的。
根据上次烧的经验，前面叶子部分好吃，后面根茎硬邦邦的，不好吃。

剩下的根茎这部分，不要了。

切下来的叶子部分洗净，沥干

泡软的香菇先切条，把香菇蒂扔掉（我觉得太硬不好吃）

香菇切丁

蒜切沫

热锅冷油，放入肉丝，炒至变色。

肉丝盛出

热锅冷油，放蒜沫，炒香。

放入香菇沫，混炒下

放入大白菜+盐，翻炒

大白菜会出水，开中火，慢慢煮，把菜帮子煮软。
我一边炒，一边用筷子把硬的菜帮子挑出来，扔了。
顺便再尝下味，看看味道够不够，不够加盐。

放入肉丝，混炒。

完成。