奶油泡芙

Name: 奶油泡芙
Ingredients: 100克水; 65克低筋面粉; 50克黄油; 1克盐; 3克细砂糖; 3个左右，看搅拌情况，大鸡蛋三个可能用不完，小的可能要三个多鸡蛋; 250克（奶油糖10：1打发）奶油; 25克细砂糖

0 人做过这道菜

疫情关家里第42天，做点甜品让苦闷的心情甜起来～

用料

水	100克
低筋面粉	65克
黄油	50克
盐	1克
细砂糖	3克
鸡蛋	3个左右，看搅拌情况，大鸡蛋三个可能用不完，小的可能要三个多
奶油	250克（奶油糖10：1打发）
细砂糖	25克

水，黄油，糖，盐一起放入奶锅大火融化烧开，转小火放入低筋粉，不断搅拌烫熟面粉，烧至锅内壁起皮即可
面糊放凉后加入鸡蛋，一定要放凉，不然鸡蛋会烫熟，鸡蛋一个个加入，加到第三个鸡蛋的时候打散一点点加，防止蛋液加多，直到提起打蛋器成倒三角，面糊太厚太稀都会影响泡芙空心
用裱花嘴挤在硅油纸上，垂直往上挤
烤箱200度预热2分钟，烤20分钟（我多烤了10分钟，稍微有点烤过了，挤得也比较大，挤小点烤20分钟就可以）
奶油加糖10：1放在无油无水盆里打发，先低速再高速，打到提起打蛋器奶油成直角，倒扣盆子不会移动
泡芙放凉，用裱花嘴将奶油挤进去，每个都是空心的满满的奶油～