脆皮泡芙

🤞步骤：
1⃣️酥皮：黄油、白砂糖、低筋面粉倒入碗中，放入微波炉转1分钟，取出后搅拌成成团，整理形状后放入冰箱冷藏30分钟备用；（⚠️不要过分搓揉，注意大小要能和后面的泡芙匹配）
2⃣️鸡蛋打散备用；
3⃣️黄油、盐、糖、水混合后小火加热至冒泡，筛入低筋面粉，保持小火搅拌至无颗粒状态，少量多次加入，搅拌刮刀可以垂下丝滑三角状面糊；（⚠️一定要小火，不然鸡蛋容易变熟有颗粒，鸡蛋液也一定要依次慢慢加入，随时观察面糊状态）
4⃣️将混合好的泡芙糊挤成大小合适的形状；
5⃣️酥皮取出，切薄片，盖在泡芙上；（⚠️一定要薄，太厚会压的泡芙膨不起来）
6⃣️烤箱提前按180度预热20分钟并冷却5分钟左右，放入泡芙，继续按180度上下火烤20分钟，随时观察泡芙是否膨起来，结束后转160度上下火烤25分钟，完成在烤箱内冷却5-10分钟再取出。（⚠️过程中一定不能打开烤箱，会影响泡芙膨胀，180度烤主要是为了泡芙定型起膨，160度主要是为了泡芙烤熟，这个温度可能因为烤箱的脾气不同不一样）

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