长手就会无脑版怪味红烧鱼

Name: 长手就会无脑版怪味红烧鱼
Ingredients: 1勺料酒; 1勺（喜欢吃甜的可以多放点）糖; 1勺（生抽）酱油; 几片姜; 1根葱; 5瓣（喜欢吃可以多放）大蒜; 一小把青花椒; 2勺老干妈豆豉; 1勺海天黄豆酱; 1勺香醋; 1勺白酒; 1罐啤酒; 4个干辣椒; 2个八角; 3片香叶

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一个输出不稳定的爱吃鬼

上海疫情好不容易团到的活鱼，开启了我的第一次杀鱼tip！不想象简单一点，我顺便把杀鱼攻略写一下，1⃣️首先买到的活鱼可以选择用刀背敲晕，或者摔晕，或者不放水窒息一会（我比较建议这种，省事儿）。2⃣️然后去鱼鳞（用刀背逆着鱼鳞生长方向刮，比较安全不会伤到手）3⃣️抛开肚子去内脏，把里面的内脏都扔掉，注意保存完整性，避免胆汁破掉会苦，把肚子里的黑色膜也都洗干净4⃣️去鱼腮，用剪刀把鱼腮挖出来扔掉5⃣️洗干净并用厨房纸擦干

用料

料酒	1勺
糖	1勺（喜欢吃甜的可以多放点）
酱油	1勺（生抽）
姜	几片
葱	1根
大蒜	5瓣（喜欢吃可以多放）
青花椒	一小把
老干妈豆豉	2勺
海天黄豆酱	1勺
香醋	1勺
白酒	1勺
啤酒	1罐
干辣椒	4个
八角	2个
香叶	3片

长手就会无脑版怪味红烧鱼的做法

锅中烧干水，倒入油，油热下入鱼正反面煎（注意安全，别被崩到，太吓人了！），不要着急翻面！不要着急翻面！不要着急翻面！小火多煎一会儿就不会粘破还会像烤鱼那样有硬硬的外皮
下入葱姜蒜炒2下，依次倒入料酒，白酒，香醋，生抽，糖，老干妈，黄豆酱，八角，干辣椒，青花椒，香叶翻炒，再倒入一罐啤酒，盖上锅盖煮（不用放盐，黄豆酱和老干妈生抽都咸的）
中途翻面，让两面都入味一些，等汤汁差不多就可以大火收汁，喜欢吃鱼冻就多留一些汁，蘸鱼肉也好吃😋