青椒去籽切片
洋葱切片
姜切片
拍蒜
红萝卜白萝卜切滚刀块
干辣椒、桂皮、八角、草果、花椒、小茴香、白芷(以上适量)
温水浸泡5分钟去涩除尘
鸭子切块
沸水放鸭块姜片料酒焯水去腥
浮沫去掉
温水清洗
豆油猪油混合
姜蒜炒香
倒入大料炒香
倒入鸭块煸炒出油
豆瓣酱
火锅料
炒香炒出红油
一瓶啤酒然后加水淹没鸭块
倒入红萝卜土豆开始调味
放盐适量、五香粉适量、生抽适量、胡椒粉适量、老抽调色
颜色调成这样就可以,盖盖子中火焖十分钟。然后简单挑出大料,盖盖子继续小火焖十分钟。
倒入洋葱青椒大火收汁。然后少许白糖味精。
加入小葱段翻炒出锅
出锅成品。配米饭馒头都可以,保证汤汁都不剩一滴!