自制法国东/德式酸菜 Choucroute/Sauerkraut（ref.广坦）

Name: 自制法国东/德式酸菜 Choucroute/Sauerkraut（ref.广坦）
Ingredients: 300克白菜; 3克（和白菜100:1）无碘盐（原方强调不要含碘）; 几粒杜松子; 几粒孜然

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用白菜做的，重要的是杜松子～
以下用料为一人份。

用料

白菜去心切丝；
放入调料，揉搓5分钟；
直到出水；
把水使劲挤干，放进密封罐子（罐子提前用开水烫一下消毒），压紧，避免菜里面有空气，菜离罐口要有一点点空间，在发酵过程中会再涨一点；

密封常温保存两周后即可直接食用；
完成。

随便看看

该菜谱发布于 2022-05-11 00:25:58

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