脆盐乳酪小方
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全球烘焙指南
这款甜点一入口，
指南君脑海里，
便浮现了“可盐可甜”这个形容词
看起来带着高冷的仙气，
实际上却非常百搭，
可以放在高级的餐盘里
搭配精致的下午茶，
也可以装在盒子里，
变身方便携带的盒子蛋糕，
随手便可以吃上一口，
如白开水里撒了一点点盐的清浅柔和，
会让人觉得更加舒服。
指南君脑海里，
便浮现了“可盐可甜”这个形容词
看起来带着高冷的仙气，
实际上却非常百搭，
可以放在高级的餐盘里
搭配精致的下午茶，
也可以装在盒子里，
变身方便携带的盒子蛋糕，
随手便可以吃上一口，
如白开水里撒了一点点盐的清浅柔和，
会让人觉得更加舒服。
用料
| 常温乳酪蛋糕胚配方 | |
| 牛奶 | 325g |
| 色拉油 | 250g |
| 英士顿乳酪酱 | 325g |
| 低粉 | 225g |
| 淀粉 | 100g |
| 蛋黄 | 425g |
| 蛋清 | 1000g |
| 砂糖 | 350g |
| 塔塔粉 | 10g |
| 盐系奶油配方 | |
| 维益38%爱真稀奶油 | 500g |
| 细砂糖 | 35g |
| 巴伐利亚克林姆（切达乳酪味） | 250g |
脆盐乳酪小方的做法
-
准备好原材料。
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将蛋清、砂糖放入搅拌机中打发至7成，备用。
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.将英士顿乳酪酱、色拉油、牛奶混合。
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将3中得到的混合物隔水加热至70℃。
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在步骤4中，加入过筛的低筋粉，搅拌均匀。
-
.在步骤5中，加入蛋黄继续搅拌均匀。
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等待，步骤6中的混合物将温度降到40℃。
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将打发至7成蛋清与步骤7中的混合物进行搅拌，分三次加入，搅拌均匀即可。
-
将步骤8中的混合物倒入40×60的烤盘中，震荡出气泡即可。
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将烤箱升温，上火190℃，下火170 ℃，烤制15分钟即可。
-
将蛋糕胚从烤箱取出，晾凉，备用。
-
准备好原料。
-
将维益爱真稀奶油与砂糖放入搅拌机中，打发至7成。
-
加入巴伐利亚克林姆（切达乳酪味）。
-
.将二者搅拌均匀即可。
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将烤盘烤好的蛋糕胚切出三条宽度为7厘米的长条。
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在第一层上抹上准备好的盐系奶油。
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再放一层蛋糕胚，然后抹上英士顿榛子巧克力薄脆酱。
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放入最后一层蛋糕胚，抹上盐系奶油，冷冻大约30分钟后，将蛋糕切成正方形，表面用裱花嘴挤上盐系奶油做装饰。
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表面撒上防潮糖粉。
