油泼辣子
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人做过这道菜
墨特马
用料
| 芝麻 | 50克 |
| 油 | 300克 |
| 香叶 | 6片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 八角 | 4个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 盐 | 6克 |
| 辣椒面 | 200克 |
| 丁香 | 1粒 |
| 小茴香 | 20粒 |
| 葱段 | 3段 |
| 洋葱 | 半个 |
| 厚姜片 | 5片 |
| 辣椒大片 | 50g |
| 花生碎 | 30克 |
油泼辣子的做法
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油加入锅中，温热把所有大料放锅里，炸8分钟左右，能闻到香味，捞出大料，火开大，油温升高至230度，关火等油温下降150度（油温很重要）一定要是这个温度
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150度后，不开火，把辣椒面和大片、花生碎，芝麻混在一起，放入锅中（这一步油温很关键，油温高了辣椒会焦，油温低了辣椒出不来香味）
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辣椒入油锅后，不停翻拌
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美味的油泼辣子（出锅）可以根据个人口味，多放些盐！
