#不揉面系列#烫种万用面团做花式面包

先制作烫种。把26克开水倒入20克面粉中。用刮刀快速搅拌均匀，没有干粉即可。然后用保鲜膜包裹好面团放冰箱冷藏12小时左右。

把除黄油以外的所有食材，包括烫种混合成面团。不用揉，不见干粉就可以了。

静置半小时后加入黄油，把黄油揉均面团基本就三光了。盖好保鲜膜放冰箱冷藏发酵。

冷藏发酵17小时后取出整型。做吐司做花式面包随你。

今天做了三个口味给娃做早餐。

整型后二次发酵。现在室温二十多度比较理想，静置半小时后面团接近二倍大了。刷上鸡蛋液（或牛奶或蜂蜜水）或不刷也可以。我一般都不刷，不过这次因为上面要洒东西所以刷了层蛋液。170度15分钟。