老味槽子糕12连模(回忆童年少油少糖)
6.1
综合评分
17
人做过这道菜
it兔子
槽子糕，小时候要到过年才能吃到几块，毕竟那时候物资匮乏。后来条件好了可以经常吃到了，但再也吃不出早先时的那种味道了！为了寻找过去的味道，追忆童年，试着做了几次槽子糕，这次做的比较成功，同时按照现代人对于健康饮食的标准，尽量控制糖和油的用量。
用料
老味槽子糕12连模(回忆童年少油少糖)的做法
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准备好主要原料
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鸡蛋，白砂糖放到碗里，(蛋黄蛋白不用分离)，加几滴白醋或柠檬汁(没有可以不加)，用打蛋器打发。
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最好是常温鸡蛋，如果是刚从冰箱拿出来的，就把打蛋盆浸泡在40度左右的温水里，可以加快打发速度。
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打发至蛋液细腻粘稠，提起打蛋器划条纹或数字不会很快消失就可以了，这是我打了五六分钟的样子。
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把玉米油和香草精放进去拌匀(这一步忘记拍照了)，面粉分两次或三次筛入碗里，用刮刀拌匀。
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拌到看不到干面为止，注意是翻拌，就是用刮刀中间切一刀，从底往上翻，然后转碗继续翻拌。(不知我说的清楚不清楚，文字表达能力有限)
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准备好模具，我用的是12连模的，这些蛋糕液装满12杯正好，不多不少。
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为了方便脱模，我放了纸托，也可以不放，但需要模内刷油。我比较懒，用完还得洗模具比较麻烦。(这个时候可以把烤箱预热了，180度）
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用裱花袋，或者勺子把蛋糕液加入模具，八九分满就可，完事轻震几下排除气泡，不要用力太大，容易把纸杯震歪的。如果还有大的气泡用牙签扎破。表面可以撒些芝麻或者其他坚果粒作为装饰。(我撒的是黑芝麻)
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180度烤20分钟。每家的烤箱应该都有温度差，机械的电子的都不太一样，所以在第一次做的时候多观察一下上色情况，随时调整烤制时间和温度。
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时间到，出炉啦，颜色很漂亮。
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趁热脱模，自然晾凉。
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松软可口，蛋香浓郁，热的时候吃是脆皮的，我觉得放凉回软之后更好吃。
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看着还不错吧！！
