酸奶大麻花
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东郭先生的猫
用料
| 烫种部分 | |
| 高筋粉 | 50克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 开水 | 60克 |
| 主面团部分（此配方可做10个麻花） | |
| 高筋粉 | 500克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 干酵母 | 8克 |
| 糖 | 80克 |
| 牛奶 | 275克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 烫种 | 90克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 50克 |
| 酸奶馅 | |
| 酸奶 | 360克 |
| 白糖 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
酸奶大麻花的做法
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将烫种部分面粉，砂糖，开水拌匀成团冷藏一晚
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主面团中所有原料入搅拌机至面筋完全拓展（不明白的可以翻看其他面包作品）
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发酵至1.5倍大小
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取出分割成100g左右的面团
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搓圆，静置15min
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制作酸奶馅，将酸奶，糖，玉米淀粉入不粘锅中小火加热，边加热边搅拌至粘稠
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晾凉后装入裱花袋入冰箱冷藏备用
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静置好的面团擀成长牛舌状
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挤上酸奶馅
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卷起包紧
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收口处包紧，搓成粗细均匀的条
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两只手反方向上劲
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提起后形成麻花
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表面喷水
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粘上面包糠发酵
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发酵至两倍大小
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油温150℃下锅小火炸至金黄即可
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成品
