虎皮凤爪（烤箱版）

准备好所需调料

鸡爪洗净，剪去指甲

冷水下锅，放姜片，料酒去腥，焯水2分钟捞出，清水冲洗干净，沥干水分，倒一点老抽抹匀上色。

把鸡爪平铺在案板上沥干水分，也可用吹风机吹干水分。

入烤箱，200度30分钟，然后把鸡爪翻一个面再继续200度25分钟左右。

一定要烤到鸡爪干干，硬硬的，两个鸡爪碰撞能发出撞击声。这是出虎皮的关键之一

出炉后的鸡爪立即放入事先准备好的冰水中浸泡，这是出虎皮的关键之二。

这是浸泡15分钟的虎皮

这是浸泡了30分钟的样子，是不是一点也不输油炸后的虎皮。

泡一些花生米备用

在烘烤鸡爪的时候，我们来调一碗料汁，用图中大小的勺子，放一勺生抽，半勺老抽

用图中大小的勺子，放一勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺叉烧酱，两勺豆瓣酱，能吃辣的可以放适量的辣椒酱

放两平勺白糖

一碗灵魂酱汁就调制好了。

锅中放入少许食用油，把八角，桂皮，香叶、花椒炒香

将泡出了虎皮的凤爪倒入锅中，加热水，再放入花生米大火烧开转中小火煮20分钟左右，捞出备用。

在煮凤爪的时候，我们再用一个锅，把事先剁好的蒜末炸至金黄，爆出香味。

将调制好的的灵魂酱料倒入锅中

接着倒入适量的水淀粉

大火熬制成流动的浓稠状

用煮好的花生米铺底

将煮好的鸡爪放入酱汁中抓拌均匀，使每一个鸡爪都沾满酱汁，码放在花生米上。

将一半的鸡爪一切为二

同样用酱汁抹匀摆放在花生米上

放入蒸箱，40分钟左右即可

出炉后撒一些葱花，小米辣点缀

这是一切为二的，似乎更入味。

看看这虎皮，烤箱版虎皮凤爪，成功✌️