凉拌鸭肠
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人做过这道菜
釉姿VS紫藤
🌻一道特别适合夏天的凉拌菜。
🥢一筷子夹起鸭肠香菜豆芽送进口里，一瞬间鸭肠脆脆的口感、微甜的豆芽、微辣的汤汁加上香菜独特的香味，想起来都能流口水🤤。
配方中用到的勺子是平常喝汤用的陶瓷勺。
🥢一筷子夹起鸭肠香菜豆芽送进口里，一瞬间鸭肠脆脆的口感、微甜的豆芽、微辣的汤汁加上香菜独特的香味，想起来都能流口水🤤。
配方中用到的勺子是平常喝汤用的陶瓷勺。
用料
| 鸭肠 | 500 克 |
| 香菜 | 4 根 |
| 豆芽 | 1小袋（买1元的量就够用了） |
| 大蒜 | 4 瓣 |
| 小米辣 | 2 个（大的一个就够了） |
| 小葱 | 2 根 |
| 白糖 | 1 勺 |
| 生抽 | 2 勺 |
| 盐🧂 | 1小勺（舀盐用的勺） |
| 开水 | 适量（约5~6勺瓷勺） |
凉拌鸭肠的做法
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鸭肠洗净切段（每段约10cm长）
香菜切段
小葱切成葱花
蒜头切末
小米辣切小段
豆芽洗净
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调酱汁: 碗中放入生抽、白糖、一小勺盐、蒜末、葱花、小米辣，热锅下植物油烧到8成热，浇入碗中，拌匀。再加5~6勺开水搅拌均匀，尝一下味道，不够咸就加点生抽，太咸就再加点开水。
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起锅烧水，水开放豆芽焯水，颜色稍微变透明就捞起来平铺到盘子上，将香菜均匀铺在豆芽上。
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锅中水继续烧开，下鸭肠，重新烧到水大开算时间10秒，关火将鸭肠捞起来铺到香菜上。
最后均匀淋上酱汁，上桌开吃。
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很好吃哦！
小贴士
PS:
① 鸭肠不能烫太久，一定要水开再下，重新烧到水开后数10秒，鸭肠刚好能熟，口感脆脆的，如果烫太久口感就不脆了。
②豆芽也可以用金针菇代替，味道也不错。
① 鸭肠不能烫太久，一定要水开再下，重新烧到水开后数10秒，鸭肠刚好能熟，口感脆脆的，如果烫太久口感就不脆了。
②豆芽也可以用金针菇代替，味道也不错。
