「三奶蛋糕」给蛋糕泡个澡～
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
用料
| 6寸模具 | *1 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 38克 |
| 香草精 | 2克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 低筋面粉 | 73克 |
| 食用盐 | 0.5克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 砂糖（蛋清） | 25克 |
| 砂糖（蛋黄） | 25克 |
| 三奶配料 | 👇 |
| 炼乳 | 70克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 纯牛奶 | 120克 |
| 抹面 | 👇 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 椰蓉（撒面） | 适量（可省 |
「三奶蛋糕」给蛋糕泡个澡～的做法
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「蛋糕体」准备好所需食材
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蛋黄、蛋清分离
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蛋清加入砂糖、柠檬汁，打发至小弯钩
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蛋黄内加入香草精、牛奶、砂糖、盐，搅拌顺滑。
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低筋面粉+泡打粉，过筛2次，倒入蛋黄液内。搅拌顺滑。
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先取一小坨蛋清，与蛋黄糊混合均匀。
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再把蛋黄糊与蛋清，用切拌手法混合均匀。（手法参考戚风做法）
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倒入模具内，震模。
⚠️模具：长方形，正方形、圆形、心形，随意。
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①烤箱220度，预热10分钟。
②转上下火145度，中下层，烤45分钟。（表面上色深，及时盖锡纸）
⚠️蛋糕出炉后，倒扣彻底放凉。
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三奶汁：把炼乳、牛奶、奶油混合均匀即可。
⚠️炼乳我已调整到比较低的克数了。尽可能不要再减少甜度。这款蛋糕本来就是偏甜的。
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蛋糕表面用牙签戳上密孔，把调好的三奶汁，倒入放凉的蛋糕里。
⚠️泡蛋糕的容器，使用固底的。（我使用了锡纸碗）
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蛋糕放入冰箱冷藏一夜再食用。
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第二天，淡奶油+砂糖打发顺滑。
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抹面
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表面撒上适量椰蓉
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「三奶蛋糕」
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「三奶蛋糕」
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「三奶蛋糕」
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「三奶蛋糕」
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「三奶蛋糕」
