【不揉面】番茄丁平板面包（佛卡夏）

将细漏网架在量杯上，将番茄丁和汁水分开。
这一罐液体量大约在180毫升。因为佛卡夏的水量可以很高，我们大致设定在85%（按方子液体成分直接计算，不用换算）。

称量好所有材料。水这里先取80克（可微波加热10秒，有温度计的话测下以35摄氏度左右为宜）将干酵母溶于水中。
将酵母水、油、番茄汁倒入面粉中，用刮刀混合。

番茄汁的量比水多，面团逐渐呈现淡粉色。

液体基本吸收后，倒入盐，用刮刀裹进面团即可。如果干湿差异大，再多搅拌几下。

盒子里留有干粉是正常的，后面还要补水。
加盖静置30分钟。

沿盒子的边缘倒入30克水，用刮刀压出一些道道增大接触面积。静置20分钟，如果盒底干面部分无变化，将面团翻面或折叠一次。

1小时后看到面团发起，折叠一次。（图为折叠前后）

如果室内温度高，缩短中间发酵时间，30～40分钟时观察一次，看到面团发起即可折叠。

第二次折叠前后。（与上次间隔了半小时，折叠后将收口翻到了下面。）

第三次折叠前后。面团里已经有很多大气泡。
（看来宜家这个盒子已经装不下更重的面团了😹）

面团发好后，准备整形。在烤盘上倒一些橄榄油，将盒子倒扣。
烤箱开始预热，拧到230摄氏度。

用手指将油涂抹在烤盘四周。
双手手指蘸油，拉起面团抻大。面团会回缩，双手托起上下倒扣，使两面沾油，同时继续抻面。

再扣过来一次，用手指戳面团到烤盘尺寸。

将番茄丁放在表面。

撒些盐和黑胡椒调味。

烤约25～30分钟，至表面金黄即可。

趁热吃外酥里软～