芝乐坊的巧克力面包配方加強版（ Cheesecake Factory famous brown bread enhanced recipe )

湯种： 用15 克麵粉加100 克熱開水放鍋內慢火煮成糊狀， 盛涼備用。沒時間立刻做主面团， 大可把湯种放冰箱冷藏2 小時。有时间的话，也可以做完了湯种放着涼一会便加入主面团内也可以馬上做。今次我是馬上做的。用了湯种面包會更耐存放而且更鬆軟可口更有湿度。不放湯种也可。

我用的是全自動面包機， 如用㕑司機或手搓，請參考我其他湯種麵包食譜。把湯种和主面团材料放入（ 除黃油外） ， 鹽和酵母要分開放入，開動面团模式， 約7 分鐘後再加入35 克黃油， 繼續搓30 分鐘， 主要是搓到拉開會出薄膜的效果，再機內自動醒發1 小時， 之後會發大一倍如圖， 会像BB 皮肤一样軟。

面團型成後共約1100 克左右，分12 份， 每份約90 克。 有時間可以分成45 克至50 克一小份， 約20-24 個小的。 面团应该是濕潤的，所以手沾些面粉以防沾手，搓揉成圓滑的小圓面团。 自醒15 分鐘左右。如要做有餡的， 把面團上下搓開， 加入巧克力粒或蔓越莓干餡， 捲起， 面團尾部用手指按薄，捲起後再接口按實， 搓揉至模型大小長型。然後噴些水於面上， 加上oat 谷物片、杏仁片、 蔓越莓、巧克力等。不做有餡的就直接上下搓開再捲起便可。

小的尺寸是這樣。 45-50 克一個。未最後醒45-1 小時。

大的是這樣， 90 克一個， 未最後醒一小時的模樣。

最後放在開了燈但沒開炉的炉入面， 加杯熱水放旁边，醒1 小時至發大約一倍。

小的也在最後醒發。

發大了一倍的模樣。塗蛋液， 開爐預熱至370 F / 185C , 烘18-20 分鐘。

小的最後發大了是這樣。 模具底可灑些小粉以防沾著。

非常軟糯好吃。

又好看又好吃。

这个是之前做的小面包。

小的吃起來超有快感。

用了这个可可粉20 克。

用了一包即冲燕麦片放入面团内。

这个是放面包面上的燕麦片。

巧克力餡。

蔓越莓干餡。

自選放了些杏仁片於面包上。