爆汁虎皮豆腐

老豆腐洗净沥干水后，切成1厘米厚4厘米宽的小块。

鸡蛋在碗中打散成蛋液。切好的豆腐先裏上蛋液再两边拍上干淀粉。

不粘锅加热放油，油可略多点，拍上淀粉的豆腐块放锅中煎到两边微黄起皮后夹到碗中备用。

用小碗调个酱汁，碗中放生抽、老抽、蚝油、少量淀粉，适量清水和切成小段的小米椒搅拌均匀。

另支一个锅 ，热锅冷油 ，放入蒜蓉酱，没有蒜蓉酱的也可换成蒜泥炒香。蒜蓉酱稍微炒一下后，放入煎好的豆腐块，倒入调好的酱汁。等到汤汁收到差不多的时候关火装盘。
最后撒上迷人的小香葱 ，上桌咯！