下酒菜香辣咖喱炒田螺

田螺搓洗，直到水变清。有点麻烦，但是一定要洗干净，要不然会有大海的味道。

备好葱姜蒜以及各种调料，这道菜烧的很快，以免手忙脚乱。

冷锅加油，小火，加入葱姜蒜，炒至香味出来。
加入干辣椒，翻炒几下。
加入两勺咖喱粉，小火继续翻炒十几秒。

倒入螺丝，加入少许水，大火继续翻炒。
翻炒三分钟左右，加入水，直至完全没过田螺。
等汤汁烧开，加入两勺白糖、小半勺盐、小半勺味精、半勺鸡精，继续翻炒。
等汤汁剩下一半时，就可以装盘，这个步骤要全程大火。

撒上葱花，装盘。
简简单单的一道菜完成。