简单快手鸡蛋饼 柔软翻面不破
7.7
综合评分
474
人做过这道菜
haiven-简单美食
鸡蛋饼做法简单，省时省力，是早餐的首选。最简单的材料只需要面粉和鸡蛋就行，想要做的好看点，还可以加点葱花、火腿丁或胡萝卜丁。鸡蛋饼对配料没有严格的要求，可以适当的改变配比，可以灵活的控制添加的材料，所以说做法是比较简单易学的，新手也都能一次成功，赶快动手试一试吧。
用料
简单快手鸡蛋饼 柔软翻面不破的做法
-
碗中打入2个【鸡蛋】，
加两大勺【面粉】，
【葱花】【火腿丁】各一小把，
少量【盐】，适量【清水】。
-
朝一个方向搅拌均匀，搅拌到没有面疙瘩的面糊。
（可以多搅拌一会儿，面糊稀一点饼就薄一点，也比较容易摊开）
-
锅中一层【油】，开小火，倒入2勺【面糊】，旋转着晃动锅底，把^面糊摊开。（尽量摊均匀一点）
-
小火煎1分钟，翻面煎半分钟，表面^微黄即可。
-
两面都煎熟煎好后盛出。
-
成品。
小贴士
☆对于面粉、水、鸡蛋这几种加入搅拌的顺序没有硬规定，谁先谁后影响都不大，主要是搅拌到没有面疙瘩就好。
☆将面粉和鸡蛋分开搅拌后再合并搅拌能减少颗粒感。
☆搅拌面糊一定要顺着一个方向来，这样会让面糊形成一定的筋性（如果加点玉米淀粉会更有筋性）。
☆调的面糊稀一点饼就薄一点，煎的时间也快，而且还不容易破。
☆煎饼的一定要控制小火。
☆一定要等面糊煎定型后凝固了再翻另一面煎，不然会破。
☆每煎一个饼后锅内要再次刷一点点油，这一点点油会让蛋液面特别有光泽和亮度，让鸡蛋饼的颜值加分。
☆将面粉和鸡蛋分开搅拌后再合并搅拌能减少颗粒感。
☆搅拌面糊一定要顺着一个方向来，这样会让面糊形成一定的筋性（如果加点玉米淀粉会更有筋性）。
☆调的面糊稀一点饼就薄一点，煎的时间也快，而且还不容易破。
☆煎饼的一定要控制小火。
☆一定要等面糊煎定型后凝固了再翻另一面煎，不然会破。
☆每煎一个饼后锅内要再次刷一点点油，这一点点油会让蛋液面特别有光泽和亮度，让鸡蛋饼的颜值加分。
